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Sablés crémeux décadents à la framboise

December 2, 2018

 

 

Les biscuits sablés sont définitivement un must lors de la période des fêtes!  Si tout comme moi vous en raffolez, cette recette simple à faire est idéale ! 

 

Parfaits en collation avec un grand verre de lait ou servis comme desserts durant vos soupers des fêtes, ces savoureux sablés fondent dans la bouche et sauront satisfaire petits et grands! 

 

La recette donne 15 biscuits fourrés. (30 biscuits simples) 

 

INGRÉDIENTS 

 

Biscuits 

500g de farine pâtisserie

300g de beurre froid ( coupé en dés)

100g de sucre en poudre

100g de poudre d'amande

125g de crème 35%

4 jaunes d'oeuf

5g d'essence de vanille

1 cuillère à thé de sel 

 

Pour la confiture de framboises :

200g de framboises congelés

200g de sucre granulé

 

 

PRÉPARATION DES BISCUITS

 

- Au mélangeur mettre le beurre, la farine, le sucre, la poudre d"amande , le sel et mélanger avec la palette jusqu'à ce que le beurre devienne de touts petits morceaux. 

 

- Dans un bol, mélanger la crème, les jaunes d'oeuf  et la vanille. incorporer peu à peu dans le mélangeur jusqu'à ce que le tout soit homogène.  

 

 

 

- Retirer la pâte et l'emballer dans une pellicule plastique. Laisser reposer au frigo 1h.

 

 

PRÉPARATION DE LA CONFITURE DE FRAMBOISES 

 

- Mettre les ingrédients dans une casserole et faire cuire 7 à 10 minutes à feu moyen.

- Laissez refroidir et mettre de côté. 

 

- Sortir la pâte du frigo. Étendre de la farine sur la surface de travail et étaler la pâte à environ 4 mm d'épaisseur.  

 

- Détailler la pâte avec un emporte pièce. Ici nous avons choisi la forme flocon de neige.  

 

( Il vous faut un emporte pièce assez grand afin d'y faire un trou au milieu pour y insérer la confiture ) 

 

- Retirer le centre de la moitié des biscuits avec une douille ou un objet ayant environ 2 cm de diamètre. 

 

- Cuire les biscuits sur deux plaques différentes à 350 F (180 C) pendant 10 min ou jusqu'à ce que les bordures soient dorées. 

 

Retirer du four et laisser reposer . 

 

ASSEMBLAGE 

 

Garnir un biscuit d'une petite quantité de confiture . Poser l'autre biscuit avec trou par - dessus et remplir le milieu de confiture à l'aide d'une poche à douille. ( Voir photo )

 

 

 

 

 

 

Et voilà! 

Les biscuits se conservent bien dans un contenant hermétique !

À déguster sans modération ;) 

 

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